MEZCALES ARTESANALES DE OAXACA

Mezcal Madrecuishe Tumbado

$660.00$1,870.00

NOTAS DE CATA

FASE VISUAL: Nítido, radiante, coqueto, adherencia generosa en la copa con doble capa, las dos de desprendimiento lento, perlado mixto que derrocha juventud.

FASE OLFATIVA: Potente y vigoroso de una complejidad basta, carácter vegetal, rábano, jícama, raíz, cascara de cacahuate, cascara de plátano, madera quemada, tierra negra, sándalos, mucho tubérculo.

FASE GUSTATIVA: Sabor goloso y fornido, vegetales como jícama, rábanosandia, presencia de anís, seco en boca de un amargor persistente pero no agresivo, termina con un sabor a campo seco muy largo. “ganara mucho en vidrio”.

FASE TÁCTIL (RETROGUSTO): Prolongado e intenso con sensaciones cambiantes propias de un mezcal travieso, amargoso, saladito, con una fuerte manifestación de frescura.

Descripción

Este maguey pertenece a la familia de agaves Karwinskii, siendo uno de los más voluminosos. Es también, endémico de la Sierra Sur de Oaxaca y de Los Valles Centrales.

En su aromas se puede apreciar una intensidad con toques terrosos como a tierra húmeda. Al gusto es de alta intensidad al paladar, destacan sus sabores terrosos y levemente ahumados. Se caracteriza por ser un maguey con una roseta que se desprende desde el suelo debido a que sus pencas crecen a lo largo del su propio tronco.

Información adicional

Maestro:

Agustín Guendulain.

Procedencia:

San Luis Amatlán, Miahuatlán.

Clase:

Artesanal

Maguey:

Madrecuish.

Agave:

Karwinskii

Coccion:

Horno conico bajo tierra

Molienda

Tradicional con tahona

Fermentacion:

Natural en tinas de sabino

Destilacion:

Doble en alambique de cobre

Presentación

250ML, 450ML, 750ML

Maduración

8 a 10 años

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En sus manos posee una botella que tardó muchos años en llegar a usted.

Fruto creado desde la tierra y que ha sido cultivado con esmeros y pasiones, de todos aquellos que formamos parte de la familia Cuish.

Los mezcales tradicionales se producen con una de la materia prima más longeva para un destilado: Las agavaceas tardan entre 6 y 18 años en llegar a su plenitud y madurez; esto es porque cada especie de agave posee un ritmo que, en nuestros años de experiencia, hemos sabido escuchar y proveer.

Volviéndola una de las bebidas mas complejas que hay en el mundo.

Los mezcales Cuish son una bebida que invitan al esmero de apreciarlo, como la joya que es.

 

Permítanos, para su mayor disfrute, guiarlo en esta apreciación, partiendo de una breve guía para la correcta degustación.

1. Tómese tiempo y calma.

2. Vierta un poco de Mezcal Cuish en un vaso de boca ancha, contemple él espirituoso.

3. Identfique los aromas y sabores, se dará cuenta como los sentidos se abren.

4. Técnica del beso: sorba un poco del destilado y mantenga en boca, en este punto la paciencia será recompensada.

5. Identifique las notas que surgen en su boca. Ingiera y permítase el viaje.

6. Exhale los vapores por la nariz y aprecie las notas en el retrogusto.

7. Repita.

8. Dance con el murciélago y el colibrí. (Realice la ceremonia en la intimidad o con amigos, acompañada con música de su agrado).