MEZCALES ARTESANALES DE OAXACA

Mezcal Tepeztate

$580.00$1,480.00

NOTAS DE CATA

FASE VISUAL: Clarito, de gran brillo con destellos de luz densidad aparente muy alta de doble capa de marcada profundidad, perlado muy cerrado de gran permanencia.

FASE OLFATIVA: Tiene una noble complejidad con doble nariz, presenta humedad, heno albaca, musgo, setas silvestres, bosque cerrado, en la segunda nariz: grafito, punta de lápiz, cascara de plátano, semillas de ajonjolí y el primer ataque es muy pretencioso.

FASE GUSTATIVA: De ataque poderoso al paladar, firme, con una acides alegre, fresco, extrovertido, tabaco fino, piloncillo, maple, cacao, muy redondo, equilibrado y de gran estructura al final.

FASE TÁCTIL (RETROGUSTO): Firme, basto, brioso, con una marcada influencia del plátano, con una permanencia en boca muy larga y cambiante con un final fresco y suave como de terciopelo.

Descripción

Su ciclo de vida es de entre los 15 y 18 años cuando arroja al cielo un tallo con flores de un amarillo muy vivo. En las sierras mixtecas presenta en sus pencas coloraciones blanquecinas de aspecto singular. Su nombre científico es A. Marmorata que significa maguey marmoleado debido a estas coloraciones blanquecinas. Su llamativa inflorescencia tiene importantes usos ceremoniales.

El mezcal tepextate comúnmente es uno de los magueyes con aromas y sabores más complejos que van desde lo mineral y láctico, hasta lo herbal y frutal, con particulares notas a plátano.

Información adicional

Maestra:

Reyna Sanchez.

Procedencia:

Miahuatlan.

Clase:

Artesanal

Maguey:

Tepeztate.

Agave:

Marmorata.

Coccion:

Horno conico bajo tierra

Molienda

Tradicional con tahona

Fermentacion:

Natural en tinas de madera

Destilacion:

Doble en alambique de cobre

Presentación

250ML, 450ML, 750ML

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En sus manos posee una botella que tardó muchos años en llegar a usted.

Fruto creado desde la tierra y que ha sido cultivado con esmeros y pasiones, de todos aquellos que formamos parte de la familia Cuish.

Los mezcales tradicionales se producen con una de la materia prima más longeva para un destilado: Las agavaceas tardan entre 6 y 18 años en llegar a su plenitud y madurez; esto es porque cada especie de agave posee un ritmo que, en nuestros años de experiencia, hemos sabido escuchar y proveer.

Volviéndola una de las bebidas mas complejas que hay en el mundo.

Los mezcales Cuish son una bebida que invitan al esmero de apreciarlo, como la joya que es.

 

Permítanos, para su mayor disfrute, guiarlo en esta apreciación, partiendo de una breve guía para la correcta degustación.

1. Tómese tiempo y calma.

2. Vierta un poco de Mezcal Cuish en un vaso de boca ancha, contemple él espirituoso.

3. Identfique los aromas y sabores, se dará cuenta como los sentidos se abren.

4. Técnica del beso: sorba un poco del destilado y mantenga en boca, en este punto la paciencia será recompensada.

5. Identifique las notas que surgen en su boca. Ingiera y permítase el viaje.

6. Exhale los vapores por la nariz y aprecie las notas en el retrogusto.

7. Repita.

8. Dance con el murciélago y el colibrí. (Realice la ceremonia en la intimidad o con amigos, acompañada con música de su agrado).